Harira - Marokkanische Fastensuppe
In Marokko isst man sie gern zum "Fastenbrechen": ein ultraleichtes Süppchen, das den Gaumen umschmeichelt, ohne viel Fett und Kalorien. Diese hier ist "my style" - auch kalt an heißen Tagen ein Genuss.
Rein müssen ein paar Gemüse, welche, ist eigentlich egal. Rein müssen auf jeden Fall Kichererbsen. Koriander, Minze und Zitrone geben den typisch frischen Geschmack.
Am Ende sollte es ein dünnflüssiges Süppchen mit Gemüseeinlage werden. Für Genießer empfiehlt es sich also, statt klarem Wasser eine vorbereitete kräftige Gemüsebrühe zum Kochen zu nehmen.
Zum Beispiel so:
==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Harira Kategorien: Suppe Menge: 2 Liter Zutaten: 1 Zwiebel 2 mittl. Möhren 1 Stück Sellerie oder Bleichsellerie 1 groß. Kartoffel Frischer Ingwer 1 Knoblauchzehe 1 klein. Dose Tomaten 1 klein. Dose Kichererbsen 1 Ltr. Gemüsebrühe 2-3 Teel. Ras-el-Hanout Harissapaste 1 Zitrone (Saft) Salz, Pfeffer Frischer Koriander Frische Minze Quelle: Franz Schumacher -- Erfasst *RK* 08.07.2015 von -- www.einfachkoestlich.com Zubereitung: Gemüse fein würfeln (ca. 3 mm) und in einem EL Öl andünsten. Geriebenen Ingwer, zerdrückte Knoblauchzehe, Ras-el-Hanout-Gewürz und Harissapaste kurz mitdünsten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen. Zerkleinerte Tomaten mit ihrem Saft und den abgetropften Kichererbsen ebenfalls zufügen. Alles etwa eine Viertelstunde leicht köcheln lassen. Schließlich kleingeschnittenen Koriander und Minze unterrühren, etwas davon zum Bestreuen beiseite legen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Geschmack pikant würzen. Wer getrocknete Kichererbsen verwendet, muss sie am Vortag einweichen lassen und dann vorkochen.
=====
Heiß ist die Suppe stark wärmend - kalt dagegen sehr erfrischend.
Statt Zitronensaft gebe ich gern Salzzitronen hinein. Die kaufe ich in Lake eingelegt beim Marokkaner - sie selbst zu machen ist mir zu aufwendig. Außerdem kann man die kleinen, dünnhäutigen Zitronen bei uns frisch überhaupt nicht kaufen.
Die Marrokaner verwenden übrigens nur die Schale der Salzzitronen: also vierteln, das Fruchtinnere mit einem scharfen Messer von der Schale schneiden und diese schließlich fein würfeln.
