Quinoa-Salat

Tolle Sache, gerade bei großer Hitze, ist dieser Israelische Quinoa-Salat. Das Rezept stammt aus der ZEIT und dort vom Foodblog nathaliescuisine.

Ich habe das Originalrezept allerdings um ein paar Zutaten erweitert und bin jetzt so richtig zufrieden damit.

==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Quinoa-Salat

Kategorien: Vorspeise, Salat, Israel

Menge: 6 Portionen

Zutaten:

1 Tasse Quinoa

1/2 Salatgurke, gewürfelt

3 rote Spitzpaprika, gewürfelt

1 Frühlingszwiebel

2 Datteln, kleingehackt

1 EL Mandeln, gehäutet und gehackt

3 EL glatte Petersilie, gehackt

Chiliflocken

Saft einer Zitrone

Sonnenblumenöl, kaltgepresst

Salz, Pfeffer 　 　

Quelle: frei nach Die ZEIT

-- Erfasst *RK* 18.09.2016 von

-- www.einfach-veggie.de 　

Zubereitung:

Quinoa mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz aufkochen und dann bei kleinster Flamme etwa 20 min. simmern lassen, bius die Flüssigkeit aufgenommen ist.

Abkühlen lassen.

Aus allen Zutaten einen Salat mischen, fertig.

Tipp: Gut gekühlt schmeckt der Salat bei heißem Wetter natürlich am besten., Ich habe weiße, roten und schwarze Quinoasorten gemischt.

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