Gebackene Kürbisstifte mit Tomaten und Mozzarella

Ja, ist denn jetzt schon Kürbiszeit? - Jedenfalls stand beim Türken eine Palette voller wunderschöner Butternuts im Wege. Ich kam nicht daran vorbei.

Im Rezeptearchiv fand ich dazu ein älteres Rezept von den Duttenhofers (2009?).

Jedenfalls ist es mal wieder oberköstlich und irgendwie auch frühlingshaft.

==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Gebackene Kürbisstifte mit Tomaten und Mozzarella

Kategorien: Vorspeise, Beilage

Menge: 6-8 Portionen

Zutaten:

1 Stück Kürbis (circa 500 g)

Salz, Pfeffer

Zucker

Chiliflocken

Oregano

Olivenöl

2 Reife Tomaten

1 Knoblauchzehe oder etwas Bärlauch

125 Gramm Mozzarella

Quelle: frei nach Meuth/Duttenhofer

-- Erfasst *RK* 07.04.2016 von

-- www.einfach-veggie.de 　

Zubereitung:

Den Kürbis schälen, in zentimeterdicke Scheibchen, dann in Stifte schneiden. Auf

einem mit Öl bepinselten Blech gut eingeölt, gesalzen und gepfeffert zunächst im 150 Grad Celsius heißen Ofen mit Umluft circa 25 Minuten backen, bis sie fast weich sind.

Inzwischen die Tomaten sehr fein hacken, salzen, zuckern und in einem Sieb gründlich abtropfen lassen. Jeweils einen Klecks davon auf die gebackenen Kürbisschnitten setzen, mit zerdrücktem Knoblauch oder Bärlauch, Salz und Pfeffer, Chiliflocken, Oregano, einem Schuss Öl und etwas Pfeffer würzen. Obenauf ein Scheibchen Mozzarellakäse und ein paar Tropfen Olivenöl geben.

Erneut in den Ofen schieben und etwa zehn Minuten lang, bis der Käse geschmolzen ist. Heiß, also sofort, servieren.

Beilage: Dazu genügt frisches Brot.

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Und hier nochmal ein "Making-of"