Brokkoli mit Sherrybrösel & Persischer Reis
George W. Bush mag keinen Brokkoli. Ich war bisher fest überzeugt, dass ich keinen Brokkoli mag, jedenfalls nicht so, wie man ihn mir ab und zu anbietet: fade, grau und zerkocht.
Da ich aber Simon Hopkinson und sein Buch "Alles Gemüse" sehr zu schätzen gelernt habe und außerdem mit Herrn Bush auch nicht das Geringste gemein haben möchte,
habe ich mich ans Werk gemacht.
Ziemlich köstlich: so darf Brokkoli ab sofort auch bei mir auf den Tisch. Zusammen mit Gewürzreis (Rezept unten) ein schönes, leichtes Hauptgericht.
==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Brokkoli mit Sherrybrösel
Kategorien: Gemüse
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
1 groß. Brokkoli (oder 2 kleine)
60 Gramm Grobe Semmelbrösel
100 Gramm Butter
4 Essl. Amontillado Sherry
3 Essl. Sherryessig 4
Hartgekochte Eier
Quelle: Simon Hopkinson: Alles Gemüse
-- Erfasst *RK* 15.12.2015 von
-- www.einfach-veggie.de
Zubereitung:
Eier wachsweich kochen, pellen.
Brokkoliröschen von den Stengeln schneiden, kalt waschen, in einenDünsteinastz geben, mit Salz bestreuen und etwa 10-12 min. bissfest garen.
60 g Butter aufschäumen, Semmelbrösel darin anbraten, mit dem Sherry ablöschen, einkochen lassen, abschmecken, warmhalten.
20 g Butter aufschäumen, mit Sherryessig ablöschen, mit der restlichen eiskalten Butter aufmontieren, abschmecken.
Brokkoli auf Teller anrichten, Sherrybrösel darübergeben, dann gehacktes Ei, mit der Essigbutter nappieren. =====
Und dazu gibt's Persischen Reis:
==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Persischer Reis (Tahdig)
Kategorien: Reis, Beilage
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
4 Handvoll Basmatireis
30 Gramm Salz
50 Gramm Mandelblätter
50 Gramm Butter
1 Teel. Kurkuma
1/2 Teel. Kreuzkümmelpulver
====================== UND NACH GESCHMACK ====================== Kardamom
Zimt
Fenchel
Safran
Chili
Quelle: SZ Magazin
-- Erfasst *RK* 16.12.2015 von
-- www.einfach-veggie.de
Zubereitung:
Reis mit 30 g (!) Salz in 2 L Wasser etwa 5 min sprudelnd kochen,durch ein Sieb abgießen.
Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne anrösten, beiseite stellen.
Gewürze in der aufschäumenden Butter kurz anbraten, dann denabgetropfeten Reis darauf geben. Den Topf mit einem mehrfachgefalteten Küchentuch und einem Deckel zudecken, den Herd aufkleinste Flamme schalten und den Reis 30 - 50 min. angehen lassen, bis es im Topf leise knistert. Dann die Herdplatte nochmal für ein paar Minuten hochschalten.
Jetzt die Mandelblätter unter den leicht angebackenen Reis mengen, abschmecken und servieren. =====