Chili con carnevale
Puh, da komme ich ja gerade noch rechtzeitig. Klar, nächste Woche Donnerstag gibt's Fisch - aber dann? Genau, Chili con carnevale ist ein perfekter Eintopf für die Fastenzeit, denn carnevale setzt sich zusammen aus carne = Fleisch und vale = leb' wohl.
Also: Chili mit "Fleisch leb' wohl" - alles klar?
Wer es nicht erwarten kann, sollte das Chili schon jetzt kochen, denn es ist ein echter Genuss.
==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Chili con carnevale
Kategorien: Eintopf, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
=========================== EINTOPF ===========================
3 Essl. Olivenöl 1 groß. Zwiebel 2 Selleriestangen 1 Grüne Paprika 1 Rote Paprika 2 groß. Champignons 4 Knoblauchzehen 1/2-1 Teel. Chiliflocken (nach Geschmack) 1 Teel. Kreuzkümmel gemahlen 1/2 Teel. Oregano getrocknet 1 Essl. Tomatenmark 840 Gramm Rote Kidneybohnen (2 Dosen, abgetropft) 1 Dose Italienische Tomaten (420 g , gehackt) 150 ml Gemüsebrühe Salz ====================== MANDEL/CHILI-RELISH ====================== 50 Gramm Mandelkerne 150 Gramm Grüne Peperoncini 1 klein. Rote Zwiebel 1 Teel. Salz 80 ml Olivenöl 1 Prise Zucker =========================== AUSSERDEM ========================== 4 Frühlingszwiebeln oder etwas Koriander 1 Becher Sauerrahm
Quelle: Simon Hopkinson: Alles Gemüse
-- Erfasst *RK* 01.02.2016 von
-- www.einfach-veggie.de
Zubereitung:
Alle Gemüse in kleine Stücke schneiden und im Olivenöl 20-30 min. leicht anbräunen. Backofen auf 160 Grad C vorheizen. Gewürze und Tomatenmark unterrühren und 5 min. köcheln lassen, dann Bohnen, Tomaten und Brühe vorsichtig unterrühren, salzen und im Ofen ohne Deckel etwa 1Std. garen, dabei ab und zu vorsichtig umrühren, damit die Bohnen nicht zerfallen. Sollte das Chili zu dünnflüssig sein, kann man es noch auf dem Herd etwas einkochen lassen. Nochmal mit Salz und Chili abschmecken. Für das Relish die Zutaten im Mixer fein zerkleinern bis eine relativ homogene Masse entanden ist. Den Chili servieren mit dem Relish, etwas Koriander oder ein paar Zwiebelscheibchen und einem Klecks verrühretem Sauerrahm. =====