Aprikosentarte mit Mandeln und Lavendel
Gerade jetzt gibt es die besten Aprikosen. Achten Sie darauf, dass die Früchte nicht nur süß und saftig sind, sondern auch ausreichend Säure haben - sonst wird's nix mit dem typischen Aprikosengeschmack. Ein bisschen mehr Aroma bringen hier getrocknete Aprikosenstückchen, die ich einweiche und über den Teigboden streue.
==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Aprikosentarte mit Mandeln und Lavendel
Kategorien: Dessert, Gebäck
Menge: 1 Tarteform von etwa 28 cm Durchmesser
========================== TARTEBODEN ==========================
200 Gramm Mehl
125 Gramm Warme Butter
1 Gute Prise Salz
1 Teel. Salz
1 Prise Zucker
Etwas Milch
2 Essl. Geröstete Mandelhobel
Paniermehl
============================= GUSS =============================
1 Ei
1 Essl. Puddingpulver oder Mehl
100 ml Creme fraiche
100 ml Milch
1 Essl. Zucker
============================= BELAG ============================= Semmelbrösel
1 kg Aprikosen
5-6 Getrocknete Aprikosen
Etwas Weißwein
1 Teel. Lavendelblüten
2 Essl. Salzbutter
3 Essl. Rohrzucker
1 Essl. Mandelblättchen
============================ QUELLE ============================
eigenes Rezept
-- Erfasst *RK* 05.08.2016
von -- www.einfach-veggie.de
Die Zutaten für den Boden zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und
mindestens 3 Stunden kalt stellen. Die Tarteform buttern, den Teig
dünn ausrollen, die Form damit auslegen, dabei die Ränder etwas
überstehen lassen. Ausgelegte Form kühl stellen.
In der Zwischenzeit die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Lavendel waschen, Blüten abschneiden, einige zur Deko zurücklegen, die restlichen Blüten abzupfen und grob hacken. Die getrockneten Aprikosen fein würfeln und etwa 20 min. in etwas Weißwein ziehen lassen, abtropfen. Tarteboden mit Semmelbrösel ausstreuen, die gerösteten, gehobelten Mandeln, die eingelegten Trockenaprikosen und die Hälfte der Lavendelblüten darüberstreuen. Die Form dicht mit den Aprikosenhälften auslegen, Zutaten für denGuss verrühren, über die Aprikosen gießen und 1 El Rohrzucker darüberstreuen. Jetzt den überstehenden Teigrand entfernen.
Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Tarte auf der unteren Schiene etwa 20 Minuten backen. Dann mit der geschmolzenen Salzbutter bepinseln, nochmals mit 2 EL Rohrszucker bestreuen und ca. 30 - 40 min. fertigbacken bis der Rand deutlich gebräunt ist und die Aprikosen karamellisieren. Falls die Früchte zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken. Schließlich herausnehmen und mit angerösteten Mandelblättchen und den restlichen Lavendelblüten bestreuen. =====
Natürlich gibt's reichlich Schlagsahne dazu.